Canapés Emirrachos

Estos Canapés los hice en para mi hermanito Emir, en su visita a nuestro hogar, por eso les puse este nombre en honor a él.

En este caso, no hicimos la masa, usamos canastitas de canapés de las que se compran en el súper o en la panadería.

Lo bueno de estas canastitas es que nos permiten organizar una divertida reunión rápidamente y con poco trabajo. Son ideales para reuniones con amigos o familiares, fiestas infantiles,  etc.

 Lo más importante son los rellenitos de colores. Son pastas sanas y divertidas. Además, las podemos tener hechas y guardadas en el freezer para descongelar y disfrutar usándolas de distintas maneras: en picaditas con tostadas o galletitas, acompañamiento de comidas, aderezos (en lugar de mostaza, mayonesa, etc.), o, como lo hice en este caso, usarlos para alegrar a un invitado especial, con estos deliciosos canapés rapiditos.

Cómo hacer los canapés:

Muy fácil: Rellenar las canastitas de masa con una pastita o mayonesa especial y decorar con ingredientes cuyos colores contrastes con el relleno elegido. Disfrutá usando tu imaginación para crear hermosos diseños! Jugá!

Vas a encontrar opciones para todos los gustos, algunas vegetarianas, otras veganas, otras no. Encontrá las que más van con vos, probá cosas nuevas y dejá que estas pequeñas delicias se conviertan en nuevos caballitos de batalla para vos!

Pastas o mayonesas (las cantidades para estas recetas son estimativas, podés variarlas según tus gustos o según la cantidad que desees preparar) 

1. Mayonesa de Remolacha: 

Color Rosa Furioso

- Hervir tres remolachas con piel, dejar enfriar y pelar.

- En una sartén o en el horno, asar tres dientes de ajo con cáscara. (si querés podés asar toda una cabeza y guardar los ajitos que no uses en un frasquito con aceite en la heladera. Es muy rico para acompañar cualquier cosa). Una vez asados apretalos y sacá de adentro de la cáscara esos ajos blanditos... perfumados, deliciosos..... mmmmmm....

- Cortá un poco la remolacha y procesala junto con los ajos, un chorrito de agua y otro de aceite (cantidad necesaria para hacer que se forme la cremita). Agregale sal, pimienta negra, y si tenés, un poco de coriandro y de pimienta rosa le quedan muy bien.

Para decorar (opciones) : Cuadraditos de huevo picado - semillas de girasol y de zapallo tostaditas - medio huevito duro de codorniz- ramita de salvia

2. Pasta de Berenjenas :

Color verde clarito

- Poné en el horno unas cuantas berenjenas (haceme caso, unas cuantas... después te vas a quedar con las ganas) en una asadera, solas, una al lado de la otra. Haceles unos pinchazos para que no exploten.

- Cuando esté la cáscara quemadita y al tocarlas se sienta que adentro de hicieron puré, ya están.

- Cortalas al medio y dejalas enfriar con el puré hacia abajo sobre un colador para que "se caiga" todo el liquidito amargo que tienen. Cuando se enfrían, juntá ese puré blandito y descartá la cáscara.

- Mixeá el puré de berenjena con  ajo (más o menos un diente cada dos berenjenas), sal y jugo de limón exprimido (a gusto, pero más o menos un limón cada cuatro berenjenas). De apoco andá agregando aceite de girasol mientras mixéas, hasta lograr la consistencia de una mayonesa.

- Podés finalizar con un poquito de aceite de oliva que le queda muy bien.

Para decorar (opciones): Una ramita linda de perejil o de menta- semillas de sésamo

3. Pasta de Garbanzos:

Color amarillito

- Poné los garbanzos en remojo la noche anterior. Hervilos con una cucharadita de bicarbonato (en otro post vamos a tratar el tema de cómo hervir las legumbres correctamente. Estén atentos!)
- Procesá la cantidad de garbanzos que quieras con un poquito de ajo, agua, jugo de limón y aceite. Más o menos dos tazas de garbanzos van con un diente grande de ajo, el jugo de medio limón, igual cantidad de agua y el resto de aceite. El aceite vertelo suavemente mientras mixeas para que se forme una crema suave.
Variante: Para darle color amarillo intenso, mixeá junto a los garbanzos  un morrón amarillo asado y pelado. (Los morrones se asan sobre la hornalla o al horno y cuando la piel se pone negra, se pelan bien)

Para decorar (opciones): queda muy bien espolvorear con pimentón dulce o ahumado- Una ramira hermosa de perejil o menta.

4. Pastitas de queso crema con... (más adelante voy a explicar cómo hacer un delicioso queso crema en casa)

... Rabanitos (color rosita gaspeado) : Rayá dos rabanitos con la parte del rallador que hace tiritas (la que es para zanahoria), agregalos a medio pote de queso crema, ponele un poquito de sal rosada y listo (claro, podés usar cualquier sal, te recomiendo esa para aprovechar el tono rosé). Decorar con un espiralito de cáscara de rabanito haciendo una rosa, o con una rodaja de rabanito.

... Queso azul (con pintitas azul/verdes)  : al otro medio pote de queso agregale un poquito de queso azul pisado con el tenedor, un poquito de crema de leche, pimienta negra y voilà!. Decorar con una ramita de apio o de perejil

... Queso azul y Apio cortado en pequeños cubitos, un poquito de crema  de leche y sal. Decorar con una mariposa de nuez. 

... Superqueso: Agregale al queso crema,  queso rallado, pimienta blanca y sal.

... Ciboullette o cebolla de verdeo, no son lo mimo, pero ambas van con el queso blanco "como pan y mantequilla". Se puede decorar con una rosa de cáscara de rabanitos.

... Cebolla disecada, un mini touch de mostaza y sal, mezclar. 

... Salmón ahumado, cortadito, procesado con el queso crema.  Decorar con  ralladura de limón, o con una ramita de eneldo, o lo que quieras.

... Zanahoria hervida y una yema de huevo, mixear. Decorar con ciboulette, o con una ramita de tomillo.

5. Pasta de huevo con aceitunas

Muy fácil, procesá unos huevos duros con un poco de  mayonesa, un mini touch de mostaza, y las aceitunas que más te gusten, blancas o negras (si son en salmuera por favor lavalas antes para sacarles ese gusto raro). Un poco de sal, pimienta y finalmente un poquito de perejil.Decorar con una ramita de alguna hierba fresa.

6. Mayonesa de Perejil

Color verde

Procesá mayonesa con perejil, mucho perejil, para que quede bien verde, y un chorrito de aceite para hacerlo más liviano. Decorar con un tomatito cherry

No quiero generar suspenso (o si...), pero más adelante voy a subir un post sobre cómo hacer mayonesas caseras, distintas opciones (incluso para veganos!)

7. Mayonesa de Zanahoria

Color Naranja

Procesá media taza de mayonesa con una zanahoria hervida, una cucharadita de mostaza, sal, coriandro y un poquito de aceite para suavizar.

8. Mayonesa de Atún:

Procesá una latita de atún desmenuzado al natural con dos cucharadas de mayonesa, un poco de ciboullete o cebollita de verdeo y un toque de aceite para suavizar la textura. decorá con huevo picado, o rodajitas de chauchas verdes finas, o una rodajita de tomatito cherry.

9. Pasta de Anchoa:

Procesar tres  anchoas con 200 cc crema de leche  (se puede hacer también con mayonesa o con queso blanco). Decorar con aceitunas negras en rodajas - cubitos de morrón rojo asado picado- pepinillos

10. Pasta de Morrones:

puede ser Verde, Rojo o Amarillo según el morrón elegido.

Asar los morrones sobre la hornalla o en el horno. Una vez que está quemadita la cáscara ponelos en una bolsa y cerrala bien. Dejalos enfriar en la bolsa bien cerrada, eso ayuda a pelarlos más fácilmente. Sacales la piel, las semillas y las nervaduras blancas que tiene adentro.

Procesá cada color de morrón por separado con aceite y sal. 

11. Pasta de Ajo:

¿Te acordás los ajos asados de los que hablamos? Una vez que los hagas, ya no te los vas a olvidar! Podés asarlos así nomás o envolverlos en papel aluminio. los metés al horno, esperás a que estén blanditos por dentro y apretándolos sacás esa cremita deliciosa. Pisala un poquito y listo. Si querés un poco de aceite le podés poner, pero no hace falta, asi sola es deliciosa. Combina muy bien con la de morrones, o con la de garbanzos,...mmm ... ya se me hace agua la boca ¿Y a vos?

12. Guacamole o pasta de Palta

Pisar con un tenedor la palta con un poco de jugo de limón. Agregar un poquito de cebolla cortada muy chiquita, otro poco de tomate en cubitos sin piel y sin semillas, perejil muy picado o,  si te gusta, cilantro. Ponele un poquito de aceite, muy poco, y sal. Manjar!!

Para decorar (inspirate en la combinación de colores y sabores):

Hierbas: Ramitas de peregil, menta,salvia, eneldo, orégano o tomillo frescos.

Tomatitos chetty de colores: enteros, en mitades o en rodajas

Rosas hechas con espirales de cáscara de rabanito o con una feta fina de zanahoria cortada a lo largo con el pela papas.

Rodajas de : Chauchas verdes finas, tomatitos, rabanitos, pepinillos, huevo de codorniz, zanahoria muy finita, Aceitunas verdes rellenas de morrón

Ralladura de limón, lima o naranja.

Huevo picado, todo junto o separando la clara de la yema, para tener distintos colores.

Cubitos de morrón de colores.

Copete hecho con una manga decorativa para combinar sobre una de las cremas otra de color diferente pero sabores que queden bien juntos (por ejemplo, un copete de mayonesa de zanahoria sobre el canapé de mayonesa de atún)

Semillas: sésámo (hay blanco, negro e integral) , zapallo, girasol, etc.

Caviar, mmmmmm para exigentes! Salmón ahumado cortadito chiquito, o en espiralitos formando rosas.

Cubitos de tomate cortaditos chicos sin piel y sin semillas (el famoso tomate concassé)

flores comestibles, como la caléndula, la flor del zapallo o la del taco de reina.

Etc, etc, etc!!!

Inspirate, hay miles de posibilidades!

Más adelante, vamos a seguir hablando de opciones de canapés y bocaditos. Empezá a deleitarte con estas opciones.

Y vos... ¿Tenés tus propias "pastiitas" y mayonesas para hacer bocados y canapés? Escribinos comentarios contándonos tus  recetas especiales, para que juntos sigamos sumando ideas!